牛蹄筋
牛蹄筋是日常生活中常見的一種食物，多吃牛蹄筋對人體有很大的好處，它能夠幫助人體強勁壯骨。一般我們熟食店里面銷售的牛肉系列產品里有牛肉，牛肚，牛蹄筋，這三種是比較暢銷的產品。之前我們講到過醬牛肉的做法，那么牛蹄筋應該怎么做呢？怎么做好吃呢?下面我們鼎香源熟食培訓師傅就為大家介紹牛蹄筋的做法吧。
牛蹄筋有很多做法，而且多吃牛蹄筋對人體有很大好處，下面大家就一起來跟我們學習牛蹄筋的做法吧。。
做法一
材料
水發牛蹄筋200g，朝天椒80g，杭椒100g，姜1茶匙5g，蒜茸1茶匙5g，水淀粉2湯匙30ml，頭道鮮特級生抽1湯匙15ml，紹酒1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，油20ml。
做法
1、將杭椒和朝天椒洗凈，掰去蒂部，斜刀切成細絲。
2、水發蹄筋用清水沖洗干凈，用刀切成7cm長、1cm粗的小條，在蹄筋中調入水淀粉、鹽、頭道鮮特級生抽和紹酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和姜絲放入爆香，隨后放入蹄筋爆炒片刻。
4、接著將杭椒絲和朝天椒絲放入，一同拌炒至勻，翻炒約3分鐘即可。
小訣竅
在制作原料上如果沒有杭椒可以用青椒代替。
牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
做法二
材料
牛蹄筋1500克，料酒50克，精鹽10克，白醬油200克，蔥段10克，姜片5克，白糖10克，雞湯2000克，香油少許。香料包1個。
做法
1、將蹄筋洗凈，放入沸水鍋內焯燙5分鐘，撈出投涼，切成1厘米寬，4厘米長的塊。
2、鍋內放入雞湯燒沸，加入各種調味料及香料包。燒開后煮10分鐘即成鹵湯，將切好的蹄筋放里，用小火鹵至酥爛即成。食用時切小塊裝盤，淋上香油。
材料替換
原料牛蹄筋也可改為鹿筋，則成為鹵梅花筋。
口味變化
調料改用五香粉，則成為五香蹄筋。