說到醬肘子，大家都會流出口水。醬肘子營養高，瘦肉多，肉質鮮嫩。下面我們鼎香源
熟食培訓師傅教您如何做醬肘子。首先我們去市場挑選原材料，生肘子。
在個頭上不要太大，太大的肘子不好賣，50塊錢左右一個醬肘子顯得太貴，一般消費者在購買是一聽到價格一般會掂量一番。如果一個醬肘子30元左右，這個價格消費者容易接受，一般不會多加思考就去購買。還有呢就是肘子有帶骨頭的和不帶骨頭的，這就要根據當地市場來說了，當地喜歡吃帶骨的肘子我們就賣不需要剔掉骨頭。一般賣肘子的商戶都會負責剔骨頭的。如果鹵煮帶骨頭的肘子就好收拾了。先把肘子表皮的豬毛收拾干凈，最好用刀片刮一下，把毛都刮干凈。最后清洗再鹵煮就可以。如果不帶骨頭的豬肘子，我們要用細線纏一圈，以免再鹵煮的過程中豬肘子會散掉。再老湯中鹵煮時，要輕輕的攪動，火候不要太大，一般都用文火鹵煮，這種火候鹵煮的肘子入味好，勁道，一般出貨率也高。醬肘子，在我們鹵煮的所有豬產品中，鹵煮的時間最長，因為數肘子的個頭大，不容易入味。好了，一般在鹵煮的過程中，具體情況還要根據每個產品的特征來安排鹵煮的時間。鼎香源
熟食培訓師傅，會仔細的為每個前來學習的學員手把手的傳授，學員也都可以親自動手操作，理論加實踐學得也透徹。公司網站還有
皮凍的做法。
